開店起源就是一個愛料理的老公跟愛吃料理的老婆想要完成自己及三個小孩小小的夢想。老闆是一開始對開店沒什麼概念的上班族，但一直對料理懷抱著很大的興趣與嚮往，因緣際會剛好有友人開始做加盟生意，所以也因此踏進了餐飲業。經過了兩年，很喜歡加盟店原本健康、無太多添加物，比較自然的取向，也慢慢的更加知道自己想要呈現給客人的是什麼樣的料理。所以決定做自己的品牌。
非偌凡的堅持就是什麼東西都要自己做，從醬料、小菜、義大利麵醬料、奶酪、果醬都是自己研究配方，自己製作，使用天然食材，不使用現成調理包。
而店內所使用的麵包也與台中知名麵包店柳川屋合作，有幾款麵包更是老闆特別為我們設計，他們的麵包全都是日本麵粉、天然奶油製作，而且使用日本星野酵母發酵而成， 麵包體吃來鬆軟又清爽，最厲害的就是退冰後無需烤過也能保有原初鬆軟的口感，完全不老化，絕非一般普通酵母製成的麵包能辦到。自家麵包是老闆小孩跟員工都會搶著要吃，而且吃過之後真的無法再接受一些品質沒那麼好的麵包。當然麵包的成本會比其他從中央工廠出來的麵包還要貴上許多，但是老闆的堅持，一定要選擇自己愛的東西才拿給客人吃，如果連自己這關都過不了的東西是絕對不會賣的。
而店裡皆使用新鮮食材，餐點內使用的龍鬚菜跟菇類都是從溪頭直送的高山蔬菜，也使用有機認證小農栽種無毒的玉米筍，早午餐使用無毒有機的生菜也是源鮮智慧農場產地直送，老闆也陸續尋找更新鮮豐富的食材。而中式套餐除了主角很厲害外，所附的湯品也常常出現雞湯這種高成本的配角，就是要讓客人有物超所值的感覺。中式套餐以及外帶便當也是使用越光米，非常香Q好吃，當然我們也是希望為環保盡一份力，除了外帶便當使用可自行分解的植纖餐盒，店內也一律使用鐵製吸管或不提供吸管…。
飲料的部分也是堅持使用百分百無調整鮮奶，百分之百的蔗糖，以及老闆娘親自嚴選的咖啡豆，因為對咖啡有特別”敏感”的體質，所以有時候喝到廠商推薦或店家不太滿意的咖啡，整個人就會極度不舒服，所以也是秉持要賣自己都喜歡，喝起來都舒服的咖啡，就算成本提高，利潤薄弱也是要堅持。
非偌凡希望給客人的，是一間有溫度有良心的店，不是來吃一次拍照打卡就不會再來的店。可能沒有很華麗的裝潢，但是就像很多客人幾乎每個禮拜都會來訪，非偌凡也希望客人來能像在家吃飯一樣很溫暖，來跟老闆哈拉兩句，最重要的，是又能享受新鮮健康而且好好吃的美食。
當然，等疫情完全結束之後，老闆也會一直不斷的精進，跟著國外來的主廚學習更多豐富多樣的菜色，而客人就是非偌凡一直不斷努力的目標！
《 非偌凡早午餐&中西式餐館 》
店家地址：台中市北區東漢街11號
預約電話：04-2237-2005
營業時間：週一-週五09:00-16:30 最後供餐15:30
週六-週日09:00-15:00 最後供餐14:30
17:30-20:30 最後供餐19:40
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新聞來源 : 店家日報 https://buzzdaily.tw/news.php?id=387
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