不吃不可

一、食尚的理想與使命

火鍋，是台灣大多數人的所愛，尤其是在寒冷潮濕的冬天，一鍋熱呼呼的鍋物，即可帶來滿心的歡喜與療癒。而鍋物的內容與湯頭，是火鍋優劣的決定性因素，當然價位的高低，有時也會影響到大家的選擇，畢竟近幾年經濟不景氣，加上疫情期間，很多企業倒閉或裁員。因此，如何調理出普羅大眾大家都吃得起，且又健康養生、鮮甜可口的好火鍋，乃是食尚小火鍋開業的基本前提，也就是說，推廣平民美食，是食尚的基本使命。

 

二、樂於將好東西與好朋友分享

然為何食尚會有這種使命感呢？

這是因為食尚的負責人早年從事教職，還擔任過幾個行政職，而最後的行政職中最令他難以忘懷，因為辦公室空間寬敞，秘書人數也較多，所以每次開會，總會搜尋附近的一些特色美食，諸如：阿英海產粥、溫州街的蘿蔔絲餅……等等，很少訂一般的便當當開會餐點。會議當天早上，會請人先到通化街的傳統市場採買，如果是麻竹筍盛產的季節，就會購買當天農家清晨去挖的新鮮竹筍，搭配蛤蜊、排骨，熬煮出鮮甜美味的竹筍蛤蜊湯。如果不是竹筍的季節，則會用蓮藕或蘿蔔來替代。除了湯品外，還會幫與會的老師們每人準備一份水果。因會議很頻繁，所以辦公室常常可以喝到美味可口的竹筍湯，有的老師可以連喝好幾碗。開會享受美食，會議又講究效率，讓與會的師長們覺得來開會，不是一種負擔，而是一種享受，辦公室也成為一個溫馨且富有人情味的地方。因為對美食的喜好與堅持，讓他在屆齡退休後，認真思考著該找個事兒做做，不要閒著沒事幹，而推廣平民美食，很自然而然地就浮上了他的心頭。

 

三、拜師學藝

當然，僅憑著素常煮竹筍湯的雕蟲小技，畢竟難登大雅之堂，於是他去報名了烹飪班上課，他上過幾位烹飪老師的課，但在火鍋方面，影響他最深的是一家高雄大餐廳的大廚小夏，他是道地的美食美學家，青年才俊，卻功力深厚，小夏引領他進入火鍋的殿堂，如何熬煮出渾厚甘醇的湯底，再以此湯底去調理出可以隨眾人喜好而各取所需的不同湯頭：招牌原味鍋、養生藥膳鍋、菌菇素食鍋……等，另有冬季時令的麻油雞鍋。

在教學過程中，小夏很善於營造一個美好的教學情境，再藉由風趣幽默的語言，讓學習者心領神會、妙契於心。除了湯頭的調理外，小夏也很重視環境氛圍的整體搭配，優雅的環境佈置，配上佳餚美食，可以帶給客人身心靈全方位的滿足感。在小夏精心的教導與食尚負責人認真的學習下，食尚小火鍋為推廣平民美食開始邁出了第一步。

 

《食尚小火鍋》

營業地址 :新北市蘆洲區中山一路74巷1號

連絡電話 :02-8988-2090

營業時間 :週二至週日 11:00~14:30、17:00~20:30

每週一公休

新聞來源 : 店家日報 https://buzzdaily.tw/news.php?id=1241