不吃不可

每日限量的獨到湯頭

2015年，當宜蘭拉麵店在羅東還很少見的時候，一位在台北打拼多年的在地遊子回來了！在臨近羅東火車站的地點開了一間空間不大，卻充滿日本文化風格的拉麵店-【一心拉麵】，每日限量100碗的豚骨湯頭，四年來吸引無數饕客到訪！

創辦人張維麟老闆說，為了熬製湯頭特地到日本訂製厚釜。每天嚴選豬大骨、頭骨登食材，以大火燉熬長達十至十二小時，而且每隔三十分鐘便需要以超過一公尺的船槳棒攪動，經過不間斷、長時間的處理，才能熬出每日所要販售的拉麵湯頭，而且還要靜置一天，這也是【一心拉麵】的湯頭之所以得到客人一致好評的原因。

【返鄉創業夢的開始】

在張維麟先生的心中，仍然渴望擁有屬於自己的店面，可以不受任何拘束，專注於料理之中，另一方面也想要向家人證明能力與用心。「在過去，我都是屬於開疆拓土的角色，但是這一仗，是為我自己而打。」回到羅東，儘管熟悉各種不同的料理，但是他發現「那時候的羅東，拉麵店寥寥可數，客群市場值得開發與期待。」加上過去為了研發拉麵所投入的心力與心得，讓他決定在羅東開拉麵店。

他強調，拉麵要好吃，首重的是湯頭，在來麵條與叉燒兩配角也不可或缺。為了熬製與過去截然不同的好湯頭，特別從日本特製專用厚釜，負責每一天的湯頭熬製。

即使是搭配使用的辣椒醬與其它綠葉角色的調味料，都是耗費不少苦心在準備。況且，既然回到宜蘭，除了一般拉麵店都會有的豚骨拉麵與店內招牌【地獄拉麵】之外，更特別運用在地三星蔥推出獨特的【三星玉蔥拉麵】。他提到，【只有宜蘭得天獨厚的水質、土質，才有辦法孕育出香氣濃郁多汁的三星蔥，即使是做為拉麵的主題也能毫不遜色於其它口味。】這道【三星玉蔥拉麵】，也讓他在日後被國外媒體所報導。

【而今開業四年的一心拉麵，為了提供更加美味的餐點與舒適的用餐環境，將於今年暑假前喬遷至新的店舖，舊址將營運至108年6月9日（星期日），新址將於108年6月28日（星期五）正式營運】，趨時歡迎舊雨新知、各饕客前往品嘗。

新址：宜蘭縣羅東鎮光榮路413號（晏京精品旅館斜對面、立川黃金鍋正對面）

電話：（03）9571587

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新聞來源 : 店家日報 https://buzzdaily.tw/news.php?id=38