賣灶Lo.Ve 台北沿海地區超美景觀餐廳在地人從小吃到大錯過等下次台北信義百貨公司滷味－不吃不可

溫故知辛～傳承甲子老店的椒糖滷味─賣灶LO‧VE

源自新店老舖「聖巴黎」，將父親傳家的焦糖老滷，混融西式香草與中式椒麻，用溫潤不嗆喉的焦糖香與椒麻辣，撫慰你的心，你的胃。

10多年來，我在世界繞了一圈：加拿大學財經、日本就讀東京藍帶廚藝學校、瑞士攻讀飯店管理，世界好大、食物好多元，但「想家、想吃」，一直放在我的心裡。

2018年，我回到了擁擠的島嶼和城市，想起童年上學張開眼就是一盆盆滷味，我愛它，又恨它，但沒有的時候，卻特別想它。這樣一個樸實、家常的小吃，難道只有一種吃法？為什麼不能更時尚、更有趣、更年輕？

國外讀書時，身邊的華人同學帶我領略各種家鄉味，酸甜百味中，「辣」是鄉愁裡的最大公約數；從不吃辣的我，也在辣的世界裡，找到不同層次的美味。

經過一年測試與研發，我們在紅糖、冰糖、黑糖塊與20餘種漢方辛香料熬製的焦糖醬中，融入大紅袍、青花椒、燈籠椒與郫縣豆瓣醬的香、麻、勁、辣；再加入桂花、杭菊、馬鞭草、檸檬草等天然香料，中和提香。

取40年老滷熬出口感層次，讓糖香內斂而濕潤，椒麻餘韻而深沉，生活中的毛躁與不順遂，就讓我們用椒糖滷味來撫平，在熟悉的滋味裡從容放縱，溫故知辛。

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