京丘Very Chill炭火燒鳥|南京復興串燒店,中山日式燒鳥店,台北炭火串燒,居酒屋

7月份的清晨四點,鬧鐘響起,一句おはようございます早安,Aro蔡與日本京都好友高橋就駕車前往溪邊釣香魚,十年間跑遍日本的岐阜、富山、福井、滋賀縣等河川,嚐遍各地的鄉土料理。

因緣際會下,認識燒鳥店長井上先生,有機會學習正統京都燒鳥技術,回台灣後與20年日料經驗的陳師傅商量下,人生只有一回,機會難得,放手去做吧!毅然決然放下台灣工作前往京都學習燒鳥料理技術,期間不但進入廚房核心,學習雞肉的分解、醬汁的調味作法,連燒鳥店的靈魂老醬汁也帶回台灣。

「燒鳥」,以台灣話來說就是烤雞肉串,日式的作法會有一個甕,經年累月下,雞肉沾附滿滿甕內的醬汁,老醬會有炭香和雞肉油脂的風味,日本人說燒鳥店如果發生火災,老師傅第一時間會抱著裝有醬汁的甕逃出門,因為不同燒鳥店有其不同味道的醬汁特色,也是無法複製的味道。
籌備兩年時間,菜色以台灣土雞肉的日式燒鳥為主,結合台灣特色料理,老母雞湯、雞湯豆腐、雞胸一夜干,延伸出雞肉料理不同變化。


南京復興串燒店


中山日式燒鳥店


台北炭火串燒


南京復興居酒屋


台北地雞串燒


中山五星燒肉店


焼き鳥台北


台北中山串燒燒烤店



店家資訊
電話:0227130957
地址:台北市中山區遼寧街185巷21號
網站:https://www.soeasy.today/store/aom20200929031
參考:https://buzzdaily.tw/store/aom20200929031


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