不吃不可

如果要說，一個人對於一件事物的熱情可以到什麼地步，你絕對能從Dino Lai的眼裡看見他在訴說咖啡時，燃燒著的熾烈火光，包含了對咖啡的癡迷和狂熱。藏身在隱蔽巷弄內的拐彎處，Dino Lai的咖啡工作室，並不像其他的咖啡廳坐落在熱鬧的街區之中，卻更顯見他那如匠師一般低調樸實、卻依然牢靠的堅持。

因為狂熱的嚮往咖啡，回到故鄉老家開設工作室，灰色的水泥牆與吧檯一體成形，粗獷中帶著簡樸。工寮還是以烘豆工作為主，一台烘豆機，一個生豆冷藏庫，沒有打算要經營咖啡廳，直到現在都維持著預約的方式一起品飲咖啡。而工作室的日常，就是挑豆、烘豆和一人服務的沖咖啡，相信細心揀選才能成就好品質。

精簡手法，把咖啡推進日常生活

市面咖啡館林立，儼然成為時下最容易入門的餐飲事業，更因資訊交流快速、網路社群發達，在家玩烘豆的風氣非常普遍，也因而咖啡的品質考究和賞玩更為普及。完全符合了「工頭(自稱) 」對咖啡融入生活化的期許，因此除了烘豆工作以外，也在社區大學開課擔任咖啡講師，就是希望能夠把「泡咖啡」這件事普及到喜愛者的居家生活，宛如飯後泡茶那樣的自然簡單；用簡單的沖泡方式示範、呈現，推廣給學員最直接、實用的手法沖泡一杯自己喜歡的好咖啡。

義大利咖啡：從排斥到熱愛

說到義大利咖啡 Espresso，Dino Lai笑著說「這又是另一段故事了！」

原來早期的他非常排斥機器咖啡。這源自於過往喝到的義式咖啡都難以下嚥，因此下意識的將之隔絕在外長達了27年，直至遇到洪老師的教導，才了解原來真正的義大利咖啡與市面常喝到的義式差異如此之大。不放過任何學習機會的他，馬上就報名了INEI遠從義大利來台授課的課程，學習正規的義大利咖啡。而後又跟隨洪老師赴義大利參觀米蘭咖啡展，安排到咖啡烘焙廠與咖啡機研發廠上課，增進自己的見識。在義大利找到了自己一直以來想要推廣的觀念—生活化。義大利人喝一杯咖啡不超過五分鐘，而且一杯Espresso只要一歐元，喝咖啡的習慣早已融入生活日常中，不需要舒適的座位、免費的Wi-fi、插座，或是耗上一下午才能享用的飲品。改變台灣的咖啡文化，咖啡 反思工作室才剛起步，未來將投入更多心力，致力推廣咖啡生活化的理念。徜徉在小巷內的靜謐空間，彷彿與外界斷了連結，感受不到時光的流逝，徒留唇齒間滿溢的咖啡香久久不散。

 

店家基本資訊：

咖啡 反思工作室

地址：南投縣埔里鎮中山路二段60巷2號

電話：0933475775

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新聞來源 : 店家日報 https://buzzdaily.tw/news.php?id=50