不吃不可

溫暖的事物，都有一個冰冷的起點。就像未經點燃的烤爐，孤寂地坐落在廚房的一角。如果不是因為曾經有一個人，決定憑藉著一股熱情而驅動開關，燃起風爐，那麼這個故事，或許在序章就已經畫下句點。

就像許多故事的開頭一樣，主角並不是一個經驗豐富，清楚明瞭今生命運的人。而正是他，在數十年後，開創了今日坐落在西門町繁華區的手工鳳梨酥名店 – 老爹手工烘焙坊。

從烘焙坊的品牌形象標誌中，可以一窺老爹的樣貌。銀灰色的兩撇鬍子，搭配上慈祥而堅毅的雙目，瘦長的身軀中，蘊含的是經過千錘百鍊的心，與一雙與糕餅一同成長歷練的手。

時間回到當老爹的雙手仍然稚嫩之時，他還不曾知道自己即將與烘焙結下不解之緣。原本只是母親喜愛甜食，為了滿足母親的喜好，老爹開始研究與採買不同的糕點與糖果。然而市售的甜點卻有一個共同的特徵 – 年齡歧視。

似乎糖果就是堅毅而黏牙，甜食就是人工而化學。追溯原因，這或許是因為，青春的肉體早已慣於承受原料的攻擊。然而在老爹的世界裡，卻不能接受沒有原則的糖分霸凌。

為了能讓母親吃得健康安心，並且照護到各個年齡層的牙齒與口腔(不至於因為逞一時口舌之快而遺憾終身)，老爹開始全身心投入到飲食研究，並開始對全台灣的原物料供應市場有了通盤的了解。

在經過拜師學藝遭拒，自行研究並投身甜點業多年後，老爹逐漸摸索出一條不同於他人的道路。如果甜食糕點有如一座森林，林中有兩條路，一條人跡罕至，一條足跡繁雜，老爹在林中步行，卻並未選擇其中一條。

他在兩條路徘徊並且觀察，並試探性走過兩條路後，決定親手開創第三條路。
條所有人都可以享用，所有人都願意前往，但不會沒有原則與秩序的道路。
而這就是老爹手工烘焙坊的故事。

或許未來的某一天，你也會在西門町的叢林中踟躕不前，不知如何選擇。但是不知不覺，或許是香味，也或許是緣分，你一定會在商店的密林中尋得一抹芳香。他是如此的獨特，卻也不去刻意強求與你相遇。直到你遇見，你就會知道，他一直都在那裡等待著你。

新聞來源 : 店家日報 https://buzzdaily.tw/news.php?id=17