手工酥糖是一種宮廷茶點. 三十年前在台南的一位山東老姥姥在過年的時候做來送給親友的茶點
由於製作過程費工. 現在幾乎沒有人願意做, 也很難買的到
製作的過程與貢糖花生糖最大的不同, 是在於酥糖是一層一層疊出來
高溫的麥芽糖, 在熟麵粉, 花生粉, 芝麻粉中堆疊. 大約只有三分鐘的時間
高溫的麥芽糖就會開始變冷, 變硬. 所以速度要跟溫度賽跑. 三分鐘的時間要堆疊十幾次
薄薄一層一層的麥芽糖放入口中就會碎開, 而且不黏牙
老姥姥因為失明, 所以在疊糖的時候, 常常被高溫的麥芽糖燙到手. 嘴裡雖然一直喊燙
可是雙手卻沒有停下來過 總是把黏在手上的麥芽糖用粉繼續的堆疊
也是因為這份感動, 把這份愛傳承下去
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店家資訊
電話：0227651207
地址：台北市大同區迪化街一段296號
網站：https://www.soeasy.today/store/aom20201126022
參考：https://buzzdaily.tw/store/aom20201126022
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